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给徐州人一个地锅他们可以炖了全世界

来源:南昌文学网 日期:2019-5-6 分类:青春幻想

很多城市都有代表自己城市的美食,这不仅仅体现了当地人的饮食习好,也在一定程度上显示了该地的民风风俗。

每当有外地的朋友来徐州,你活捉一个徐州人,问他:“恁伙计来徐州,你带人家吃的什么?”一般都是回答,人家来徐州之前就给我说过,听说俺徐州的地锅鸡很出名。

提到徐州,很多人会想到刘邦,在徐州有很多汉代建筑或者汉式建筑,很多徐州文化都是汉代汉代沿袭至今的。地锅菜也在其列。

传说,秦朝末期,战争接连不断,作为异军突起的刘邦,在一次战败后,逃到了老家彭城(今徐州)。此时刘邦精神委顿,饥饿难耐。

这时,看到一个老人在田垄上埋锅做饭,于是刘邦上前乞食。吃完后,刘邦觉得非常美味,甚至饭后许久口中仍有饭香,并且感觉力气倍增。

数年后,刘邦登基做了汉高祖。想到了当年田垄赐饭的老头,为了报答这恩情。刘邦派人将老头召入朝廷,给了很多金银珠宝,把当年吃的饭命名为:“地锅菜”。

但这仅是传说,真实性还有待于考证。

关于徐州地锅的起源,在现在的徐州,已经不再纠结于谁最早,用“水陆交融,融会贯通”来形容地锅的起源,最贴切不错。

水起源之说:微山湖地区渔民们因生活条件限制,便支一座泥炉,茄子河区看癫痫病哪家有效炉上架一口铁锅,干柴烈火炖着地道家乡菜(多数鱼类),锅边四周贴边了饼子,饼和汤汁和香味,有了饭菜合一的地锅。

陆起源之说:铜山刘集棉布村的村民所创。农夫田地劳作,来不及回家吃饭,农妇便在田垄埋锅做饭,省时间,将菜、鸡肉(打野小公鸡为主)、饼等一锅出,有了徐州地锅鸡一说。

徐州人眼里的地锅是什么?

在徐州,有一种情怀叫“今晚我安排。”

“安排的明明白白。”是徐州人的为人处世的一大准则。

徐州人不论做什么事,都爱论群。毕竟像地锅这种美食,在徐州,不是一个是可以享用的。有快乐喜欢和朋友分享。

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在家靠家人,出门靠朋友。每个在徐州长大的人,这句话会从小听到大。在徐州,若是有人把你介绍给他朋友认识,那这位即将和你成为朋友的人会说:

行行行,管管管,

在徐州,有啥事你找我。

不是哥吹牛*,在徐州没有哥办不成的事。

今天晚上吃饭我安排,

你不要问啦!

你是xxx的亲弟弟,

就是我xxx的亲弟弟!

于是,这位哥哥可能晚上就带你去吃地锅。

尼古拉斯赵四曾经说过,这世界上没有一顿烧烤解决不了的事,如果有,那就两顿。在徐州,其实一顿地锅就可以解决。

冬天大雪时,几个朋友围坐在地锅灶台前,烧着木柴,看到锅盖慢慢开始冒烟,不论是友情、爱情还是亲情,都会随着地锅的香烟慢慢升华。

有什么烦心事,都可以敞开心扉畅谈,因为在徐州的每个地锅饭桌上,都会有一个特别会讲大道理的哥哥或姐姐。

咋啦我的弟?先走一个再说,地锅马上炖好啦!

你咋弄不会办肆也,给你这个姐姐敬个酒。

弟弟你说,你亲口说,哥哥对你咋样?

在徐州,你有啥事,记得给我说,知道不?

咱不惹事,但是遇事咱也不能怕事。

你现在可好啊,满足吧,我刚来徐州那会,吃的喝的都……

治疗癫痫的费用要多少你的酒没满?不大管斤,倒满,咱弟们俩再喝一个。

徐州人,既有北方人的北方豪爽,也有南方人的细腻精心。不论是喝完酒,还是一同工作,一句“真肆味!”就是对于徐州最有力的阐述。

在徐州的地锅饭桌上,总有人会扒着地锅里的肉,来回翻弄着问你:伙计,你还吃点啥?这还有块肉,我夹给你。

吃一次地锅,对于徐州人而言,便是一次用心的交友。

那你不用问啦,等同于东北话中的“好使”。

给徐州人一个地锅,他们可以炖了全世界

“一州,两汉,三楚之西,乾隆四巡,五省通衢,六千年文明,主席七访,八百寿彭祖,九朝帝王徐州籍,十里长街淮海路。”

徐州地理环境优越,也造就了诸多优越的天然食材。当食材遇上地锅,在徐州,便是地锅菜。

徐州人手里有什么食材,就敢炖什么食材。

地锅鸡、地锅排骨、地锅猪脚、地锅羊肉、地锅牛肉、地锅鱼头,地锅杂鱼、地锅鲶鱼、地锅牛蛙、地锅豆腐、地锅茄子……

快手做饭三段论:

起锅烧油,倒入葱姜花椒麻椒爆出香味。

将事先切好的鸡块放入锅中,加入料酒、老抽生抽,八角,再加入半瓶啤酒,盖上锅盖,炖他的七七三十分钟!

开锅,加入切好的土豆块,面团贴饼,小火焖他十分钟,出锅。色香味俱全的徐州地锅鸡做好了。

小编暴露了自己是段友的本质。emmmm……

你最爱的地锅菜是什么呢?

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